Dans un monde qui change et s’accélère, la demande alimentaire mondiale croit au rythme effrénée d’une démographie galopante, les exigences liées à la santé, à l’environnement et au changement climatique préoccupent nos sociétés tous les jours un peu plus, dans le même temps les règlementations s’accumulent, la concurrence mondiale s’accroit, les agriculteurs deviennent des véritables chefs d’entreprise, les vecteurs du paysage agricole se concentre pour atteindre des tailles invraisemblables. L’urbanisation grandissante éloigne les consommateurs des producteurs, réduit les surfaces agricoles et s’accompagne d’une explosion de la demande en énergie, les quelles les ressources fossiles ne pourront pas répondre infiniment. C’est le cas des grandes transitions écologiques pour répondre aux exigences sociétales tout en assurant la rentabilité des exploitations agricoles, satisfaire une demande internationale tout en profitant des opportunités offertes par les marchés locaux. Face ...